Pôle Hôtelier

POLE HOTELLERIE- BIOTECHNOLOGIE

La section « HOTELLERIE-RESTAURATION » du Lycée Professionnel de Sainte Savine a ouvert ses portes en Septembre 1987.
Elle forme des jeunes au sortir de la troisième aux métiers de l’hôtellerie, secteur d’activité où les débouchés sont nombreux.

CAP CUISINE et RESTAURANT

La durée de formation est de 2 années. Un stage de 14 à 16 semaines permet d’établir un contact entre l’élève et l’entreprise afin de parfaire l’apprentissage des pratiques professionnelles.

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Les élèves issus de 3ième générale préparent un BAC PRO Restauration en 3 ans. Ce diplôme vise à mettre sur le marché du travail des professionnels hautement qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s’adapter à l’évolution de la profession.

Pour ce faire, tous les élèves suivent des formations en entreprises (22 semaines), parfois à l’étranger (Angleterre, Allemagne) pour les sections européennes notamment. Les périodes en entreprises sont évaluées et il en est tenu compte pour la délivrance du diplôme.

Dans leur scolarité les élèves assistent à des interventions ou conférences ayant trait à des aspects fondamentaux de leur formation : techniques de communication, marketing, démonstrations de pâtisserie, présentation de vignobles, etc.

Les élèves participent aussi à des concours : « Coupe SENEZ », « Trophée LENOIR », « Coupe Georges BAPTISTE » dont une élève finaliste au concours européen à Venise, Concours « Les journées gourmandes » à Saulieu, Concours général des métiers de bouche….

Enfin les promotions sont parrainées par des chefs prestigieux ou des personnalités de la gastronomie française ex : les frères POURCEL, Monsieur LEGENDRE, chef du célèbre établissement parisien « le Georges V », afin d’initier les élèves à cet art de la table qui est aussi un art de vivre indispensable à leur épanouissement dans leur futur métier.

BEP MÉTIERS DE L’HYGIÈNE DE LA PROPRETÉ ET DE L’ENVIRONNEMENT

Le titulaire du BEP assure les fonctions d’entretien, d’aseptisation et de rénovation des locaux, des matériels dans toutes les entreprises et collectivités du domaine industriel, commercial, hospitalier, agro-alimentaire, de l’environnement et du transport.
La connaissance du milieu se fait par l’intermédiaire :
des 5 semaines de formation en entreprises,
de l’intervention de professionnels qualifiés,
des visites d’industries,
des salons, des conférences, des expositions…

A l’issue des 2 années les élèves peuvent envisager
une poursuite d’étude en BAC PRO, en 1ère adaptation SMS, passer le concours d’aide soignant,
l’entrée dans la Vie Active.

CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Ouverte depuis la rentrée de Septembre 2002, cette section recrute des élèves issus de 3ème pour une formation de 2 années.

Le titulaire du CAP APR est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.

Le titulaire de ce diplôme assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.

Il exerce son métier dans :
les services de restauration collective,
les nouvelles formes de restauration commerciale (cafétéria, vente à emporter, restauration rapide, viennoiserie, sandwicherie, crêperie….),
les entreprises de confection de plateaux repas…

La connaissance du milieu professionnel se fait par l’intermédiaire :
15 semaines de formation en entreprises dont 8 sont évaluées pour l’obtention du diplôme,
de l’intervention de professionnels qualifiés,
des visites en entreprises de restauration.



	Lycée Général Lycée Professionnel - Lycée des métiers Pôle Hôtelier Pôle Tertiaire Pôle Textile Documentation - Orientation Restauration scolaire
	Pôle Hôtelier POLE HOTELLERIE- BIOTECHNOLOGIE La section « HOTELLERIE-RESTAURATION » du Lycée Professionnel de Sainte Savine a ouvert ses portes en Septembre 1987. Elle forme des jeunes au sortir de la troisième aux métiers de l’hôtellerie, secteur d’activité où les débouchés sont nombreux. CAP CUISINE et RESTAURANT La durée de formation est de 2 années. Un stage de 14 à 16 semaines permet d’établir un contact entre l’élève et l’entreprise afin de parfaire l’apprentissage des pratiques professionnelles. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Les élèves issus de 3ième générale préparent un BAC PRO Restauration en 3 ans. Ce diplôme vise à mettre sur le marché du travail des professionnels hautement qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s’adapter à l’évolution de la profession. Pour ce faire, tous les élèves suivent des formations en entreprises (22 semaines), parfois à l’étranger (Angleterre, Allemagne) pour les sections européennes notamment. Les périodes en entreprises sont évaluées et il en est tenu compte pour la délivrance du diplôme. Dans leur scolarité les élèves assistent à des interventions ou conférences ayant trait à des aspects fondamentaux de leur formation : techniques de communication, marketing, démonstrations de pâtisserie, présentation de vignobles, etc. Les élèves participent aussi à des concours : « Coupe SENEZ », « Trophée LENOIR », « Coupe Georges BAPTISTE » dont une élève finaliste au concours européen à Venise, Concours « Les journées gourmandes » à Saulieu, Concours général des métiers de bouche…. Enfin les promotions sont parrainées par des chefs prestigieux ou des personnalités de la gastronomie française ex : les frères POURCEL, Monsieur LEGENDRE, chef du célèbre établissement parisien « le Georges V », afin d’initier les élèves à cet art de la table qui est aussi un art de vivre indispensable à leur épanouissement dans leur futur métier. BEP MÉTIERS DE L’HYGIÈNE DE LA PROPRETÉ ET DE L’ENVIRONNEMENT Le titulaire du BEP assure les fonctions d’entretien, d’aseptisation et de rénovation des locaux, des matériels dans toutes les entreprises et collectivités du domaine industriel, commercial, hospitalier, agro-alimentaire, de l’environnement et du transport. La connaissance du milieu se fait par l’intermédiaire : des 5 semaines de formation en entreprises, de l’intervention de professionnels qualifiés, des visites d’industries, des salons, des conférences, des expositions… A l’issue des 2 années les élèves peuvent envisager une poursuite d’étude en BAC PRO, en 1ère adaptation SMS, passer le concours d’aide soignant, l’entrée dans la Vie Active. CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION Ouverte depuis la rentrée de Septembre 2002, cette section recrute des élèves issus de 3ème pour une formation de 2 années. Le titulaire du CAP APR est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Le titulaire de ce diplôme assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il exerce son métier dans : les services de restauration collective, les nouvelles formes de restauration commerciale (cafétéria, vente à emporter, restauration rapide, viennoiserie, sandwicherie, crêperie….), les entreprises de confection de plateaux repas… La connaissance du milieu professionnel se fait par l’intermédiaire : 15 semaines de formation en entreprises dont 8 sont évaluées pour l’obtention du diplôme, de l’intervention de professionnels qualifiés, des visites en entreprises de restauration.